רוטב עגבניות חלומי לפסטה
רוטב עגבניות חלומי לפסטה (צילום: shutterstock)
  • זמן הכנה30 דקות
  • רמת קושיקל
  • בשרי / פרווה
  • אהבתם? דרגו:
         
    (1-גרוע5-מצוין)

מרכיבים(6 מנות):

  • 6 כפות שמן זית
  • 200 גרם נקניק צמחי / נקניק עוף פיקנטי, מפוררים (לא חובה)
  • 3 בצלצלי שאלוט, פרוסים דק
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפיות אורגנו מיובש או 1 כף אורגנו טרי
  • 2 כפיות עלי טימין מיובשים או 1 כף טימין טרי
  • קמצוץ שבבי צ'ילי גרוס
  • 170 גרם רסק עגבניות
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות משימורים
  • מלח גס ופלפל שחור
  • 2 כוסות קייל, תרד או מנגולד קצוצים
  • 1 כוס בזיליקום טרי, קצוץ גס
  • 1 כף גרידת קליפת לימון + 3 כפות מיץ לימון
  • פסטה מומלצת: 450 גרם קונכיות פסטה גדולות

אופן ההכנה:

אאא

1. מביאים לרתיחה סיר גדול מלא במים מומלחים. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה, פחות דקה אחת - לדרגת עשייה אל דנטה. מסננים את הפסטה אך שומרים בצד 1/2 1 כוסות ממי הבישול.

2. במחבת גדולה על אש גבוהה, מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הנקניקיות המפוררות ומטגנים אותן במשך 5-8 דקות. מנמיכים לאש קטנה ומוסיפים את השאלוט, השום, האורגנו, הטימין ושבבי הצ'ילי. מטגנים יחד במשך 5 דקות עד שהשאלוט מתקרמלים.

3. מערבבים פנימה את רסק העגבניות, מבשלים 2 דקות ומוסיפים את העגבניות המרוסקות ו-1 כוס ממי בישול הפסטה. מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים במשך 10-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

4. מוסיפים לרוטב את התרד / הקייל / המנגולד, ומבשלים תוך ערבוב עד שהם מאבדים מנפחם. טועמים ומשפרים תיבול, אם צריך.

• עשו לייק לעמוד הפייסבוק של 'אוכל ומתכונים' ותישארו מעודכנים

5. מוסיפים את הפסטה המבושלת ו-1/2 כוס בזיליקום. מערבבים ובמידת הצורך, מדללים את הרוטב עם עוד מים מבישול הפסטה.

6. בכלי קטן, מערבבים את שמן הזית הנותר עם 1/2 כוס הבזיליקום שנותר, גרידת הלימון, מיץ הלימון וקורט מלח.

אופן ההגשה: מחלקים את הפסטה בין כלי הגשה אישיים, מזלפים מעל את רוטב הבזיליקום והלימון, מגישים ואוכלים מיד.